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Amoureux de la bonne bouffe, voici une recette facile à croquer que nous vous invitons à découvrir dans cet article. Et oui ! La paupiette de veau, l’avez-vous déjà expérimenté ? C’est une richesse de la gastronomie française que vous devez ajouter à votre carnet de recettes. Facile à cuisiner, cette recette est un passe-partout que vous allez adorer. Allons à la découverte de cette merveille.

Zoom sur la paupiette de veau

La paupiette de veau est un mets en tranches de viande de veau ou de bœuf. C’est une préparation culinaire qui sert le plus souvent de plat de résistance. Sa recette était l’une des préférées dans la cuisine bourgeoise. La viande fine est recouverte d’une farce que l’on roule avant la cuisson. Ce repas fondant doit son nom à la manière dont la viande est papillotée avant son panage et son coloriage au beurre. La cuisson de la paupiette de veau est très facile et ne prend pas assez de temps. Vous n’avez pas besoin d’avoir de grandes notions en cuisine pour devenir un expert en la matière. Il vous revient de passer à l’acte pour savourer ce délice en suivant les conseils et les étapes que nous vous proposons.

Une recette à la portée de tous

Pour vous permettre de déguster ce mets quand vous le voudriez, voici une recette simple que vous pouvez adopter. Pour deux personnes, il vous faut comme ingrédients :

• 4 paupiettes de veau
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• un peu du vin blanc
• des olives noires
• quelques champignons de Paris
• des herbes de Provence
• du vinaigre balsamique
• du poivre
• du sel.

Avant de passer à la préparation, assurez-vous de la propreté des ustensiles que vous allez utiliser. Il s’agit du couteau, de l’économe, de la sauteuse, du pinceau, de la cuillère en bois et du couvercle. Pour réussir votre chef-d’œuvre, il vous faut environ 50 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Après avoir mis votre tablier, il faut :

• éplucher et couper en petits morceaux l’oignon, la gousse d’ail, les tomates et les champignons après les avoir lavés avec de l’eau
• mettre de l’huile d’olive dans la sauteuse au feu pour faire dorer les paupiettes ; ajouter du poivre et du sel pour l’assaisonnement
• retirer les paupiettes dorées de la sauteuse ; suer ensuite ensemble les oignons, les tomates et les champignons en commençant par les oignons
• assaisonner le tout avec les herbes de Provence, du vinaigre balsamique, de la moutarde, du poivre et du sel
• laisser le mélange cuire environ 3 minutes avant de rajouter les paupiettes
• arroser le tout de vin blanc (au plus 5 cuillères à soupe)
• rajouter les olives noires (quelques-unes)
• laisser cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes

C’est le moment de déposer le tablier pour passer à la dégustation.

Avec cette recette, cuire des paupiettes devient un plaisir. Vous pouvez servir votre plat sans aucun accompagnement. Si vous le voulez, vous pouvez l’accompagner de riz, de haricots verts, d’épinards, de pâtes, de carottes, de gratin dauphinois…

L’Italie, pays du vin et des nombreuses variétés de fromages, est aussi réputée pour sa cuisine. Ses nombreuses recettes, originales et authentiques, sont parfaites pour toutes les occasions festives. Avez-vous envie d’essayer la recette de l’osso bucco de dinde sous plusieurs variantes ? Si oui, alors lisez ce billet !

Petit détour par la cuisine italienne

La cuisine italienne essentiellement basée sur l’utilisation de produits frais, du fromage ou de la charcuterie a pendant longtemps été influencée par diverses cultures (lombarde, autrichienne, alpine…). Sa grande diversité régionale et la variété de produits utilisés l’ont rendue célèbre car, on la retrouve dans plusieurs pays du monde. Pizzas italiennes, pâtes italiennes, risottos italiens, plats italiens traditionnels, desserts italiens… font toujours le bonheur des papilles. Au nombre de ses plats traditionnels de référence, se trouve en bonne place l’osso buco.

L’osso buco

L’osso buco, signifiant en français «os troué», est un plat traditionnel originaire de Milan. Très parfumé, il est constitué d’un ragoût de tronçons de jarret de veau que l’on braise au vin blanc sec et agrémente de légumes. Il est généralement accompagné de risotto à la milanaise. La particularité de ce plat vient du fait que la moelle est cuisinée et servie avec son os. Il reconnu comme étant un des plats typiques de la culture culinaire lombarde depuis le XVIIIe siècle. Devenu international, ce met se décline sous plusieurs variantes. L’osso bucco s’accompagne généreusement de polenta, de risotto, de purée de pomme de terre ou de pâte fraîche.

Des variétés de l’osso bucco de dinde

Il existe une variante fait à base de dinde (à la place du veau). Elle est très populaire dans le nord de la France mais aussi en Belgique. Vous trouverez également cette recette d’osso bucco de dinde sous plusieurs variantes :

• Osso buco de dinde et haricots blancs
• Osso buco de dinde à l’indienne
• Osso buco de dinde au lait de coco
• Osso buco de dinde à la bière
• Osso buco de dinde aux carottes et champignons
• Osso bucco de dinde à la moutarde
• Osso bucco de dinde aux abricots et au miel
• Osso bucco de dinde au chorizo
• Osso bucco de dinde au vin blanc
• Osso bucco de dinde au pamplemousse
• Osso bucco de dinde à la menthe
• Osso bucco de dinde à la moutarde…

Recette Marmiton de l’osso bucco de dinde

Ingrédients pour 4 personnes.

• 4 morceaux de dinde pour osso buco
• 1 boîte de concentré de tomates
• 1 grosse boîte de tomate pelée
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 oignon
• du paprika
• poivre
• sel
• parmesan

Pour une préparation de 10 minutes et un temps de cuisson de 40 minutes.

En premier lieu, faites dorer l’oignon avec les morceaux d’osso buco pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, puis les tomates pelées. Mélangez très bien de façon à ce que les tomates s’écrasent en purée. Ajoutez maintenant une grosse cuillère à café de paprika. Couvrez le tout et laissez cuire pendant 40 minutes.

Une fois prête et avant le service, ajoutez les 2 cuillères de crème fraîche. Mélangez et saupoudrez de parmesan au préalable râpé.

Servez chaud !

Aimez-vous consommer de l’omelette norvégienne ? Sûrement oui, parce que personne ne peut résister à ce gâteau. L’omelette norvégienne a la particularité d’être à la fois glacée à l’intérieur et chaude à l’extérieur. C’est ce qui rend agréable sa consommation. Alors, pourquoi ne pas surprendre vos invités avec cela ? Découvrez les secrets de la réussite de ce dessert dans cet article.

Omelette norvégienne : composition

L’omelette norvégienne est obtenue par la combinaison de plusieurs petites préparations dont celle de la génoise, de la crème ou glace vanillée, de la meringue sans oublier le sirop vanillé. Découvrons chacune de ces recettes.

Recette de la génoise

Pour obtenir de la génoise, il faut :

• casser dans un saladier contenant du sucre, des œufs  puis battre correctement l’ensemble jusqu’à ce que le mélange double de volume
• ajouter ensuite au mélange de la farine préalablement tamisée puis fouetter correctement jusqu’à obtenir une pâte homogène et tendre ; il est interdit d’ajouter du levain à la pâte
• transvaser et étaler la pâte sur du papier aluminium beurré puis enfourner la pâte à 180 °C
• veiller à ce que la pâte cuisse correctement puis la découper (après refroidissement) en plusieurs rectangles de la taille du moule pour gâteau.

Recette de la glace à la vanille ou crème glacée

Pour avoir de la glace vanillé, il faut :

• pasteuriser le lait en le portant à ébullition puis arrêter le feu après avoir ajouté le sucre vanillé
• battre correctement dans un autre saladier des jaunes d’œufs et du sucre puis verser sur ce dernier le lait vanillé
• porter le mélange obtenu au feu doux tout en remuant sans arrêt le mélange jusqu’à obtenir un mélange onctueux (la crème)
• éteindre le feu juste après puis laisser refroidir la crème sans oublier de la réserver au réfrigérateur ; il est bon de réaliser la crème à la veille afin de réaliser une légère congélation de la crème le lendemain ; la crème doit être forcément être glacée
• préparer du sirop parfumé à la vanille en chauffant le mélange de sucre et d’eau ; une fois la solution homogène obtenue, ajouter de la vanille puis laisser refroidir
• imbiber chaque rectangle de génoise de ce sirop puis laisser sécher
• monter l’omelette en plaçant au fond du moule un rectangle de génoise surmontée de glace
• déposer entre deux génoises la crème glacée jusqu’à remplir le moule
• réserver au congélateur.

Recette de la meringue

Pour réaliser la recette de la meringue, il faut :

• préparer du sirop (eau + sucre), puis parallèlement battre les blancs d’œufs
• verser ensuite le sirop sur le mélange blanchâtre obtenu puis mélanger correctement
• masquer totalement l’extérieur de l’omelette à l’aide de la meringue puis décorer avec de la poche à douille
• enfourner à environ 220 °C pendant 5 min environ puis laisser refroidir.

Bon appétit à vous et à vos invités !