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Recette chouquette: l’alliance sucré-salé

février 16, 2019 - Blog
Recette chouquette: l’alliance sucré-salé

Le sel alimentaire est un ingrédient connu depuis la préhistoire pour ses propriétés de conservation d’aliments mais aussi et surtout pour l’assaisonnement. Il rentre donc dans la préparation de la quasi-totalité des mets. Le sucre, pour sa part, est un complément glucidique utilisé depuis la haute Antiquité extraite à partir de certains fruits et végétaux. Malgré qu’ayant des goûts plus ou moins opposés, il arrive que des combinaisons de préparation alimentaire se fassent avec ces deux ingrédients. Ces mélanges se retrouvent très souvent dans les gâteaux, les beignets et les friandises. Les chouquettes sont l’une de ces préparations qui nécessitent à la fois le sel et le sucre. Nous vous présentons une facile recette de chouquette dans cet article.

Que savoir des chouquettes ?

On retrouve en pâtisserie cinq principaux types de pâte auxquelles toutes les diverses préparations se rattachent. Nous avons donc :

La pâte à choux est celle utilisée pour la préparation des chouquettes. Elle est légère et souvent fourrée de crème. Après cuisson, elle présente une texture rugueuse semblable à celle d’un chou (légume) ; ce qui lui a valu son nom. Les chouquettes préparées à partir de ce type de pâte sont constituées en général de lait ou d’eau, de farine de froment, d’œufs, de sel, de beurre et de sucre. Comme toutes les pâtes à choux, elles nécessitent une pré-cuisson.

Préparation des chouquettes

La recette de chouquette est très simple à suivre comme pour la plupart des pâtisseries. Ainsi, pour quatre personnes, il faut prévoir :

Pour commencer la préparation des chouquettes, il faut:

La coloration indique le niveau de cuisson des chouquettes. Cuites, elles sont bien dorées. Retirer après cuisson et laisser refroidir. Vos chouquettes sont prêtes à être dégustées.

Bon appétit !