Cuisiner sain mais surtout rapide est un compromis assez délicat pour certains. Mais heureusement, les appareils de cuisine contribuent à révolutionner les temps de cuisine. Cependant, bien choisir ses appareils de cuisine est important pour passer le moins de temps possible en cuisine. Et cette réduction du temps ne devrait impacter en rien la qualité des plats. Plus de détails dans cet article.

Des temps de cuisson différents suivant les aliments

De façon générale, le temps de cuisson des aliments dépend de plusieurs critères et des particularités de ces derniers. Il y a par exemple le poids et l’épaisseur, la qualité (surtout de la viande), la fraîcheur… Le temps de cuisson dépend des exigences et goûts de celui qui va déguster le plat. C’est pour cela qu’on peut définir divers temps de cuissons pour la viande (saignante, demi-cuite, bien cuite) par exemple ou pour les légumes (croquants ou fondants). Pour contrôler le temps de cuisson, diverses astuces existent. Vous pouvez couper assez finement les légumes, commencer par les aliments qui mettent le plus de temps pour cuire. Vous pouvez aussi pré-saler finement les viandes ou poissons au préalable 10 minutes avant de commencer à cuire. La réduction du temps de cuisson passe essentiellement par l’adoption d’une aide pour cuisiner les aliments .

Le cuiseur à vapeur : un bon allié

Les appareils de cuisson à vapeur permettent d’avoir des temps de cuissons assez court et un bon résultat. Il y a en particulier l’incontournable cocotte-minute convertie grâce aux progrès technologiques en autocuiseur. Un poulet entier par exemple ne prendrait qu’une quinzaine de minutes dans la cocotte contre plus d’une demi-heure dans un ustensile plus «traditionnel». Cela va de même pour un rôti de veau.

Les légumes comme les échalotes, l’ail, les épinards, les haricots, les pois gourmands, le radis ne prennent pas, en moyenne, plus de 5 minutes de cuisson.

Par contre, la cuisson des légumes plus épais ou durs comme la pomme de terre, le potiron, la courge et les artichauts frais peut prendre 25 minutes.

Les fruits tendres ne dépassent pas 4 minutes de cuisson, ce qui n’est pas le cas de la pomme et de la poire qui prennent en moyenne une dizaine de minutes.

La viande finement coupée ou émincée peut être cuite en 10 minutes. A contrario, les portions plus grosses peuvent prendre jusqu’à 35 minutes de temps.

La cuisson à la vapeur aide à cuire assez rapidement les aliments et d’en garder les vertus et les goûts.

Les autocuiseurs pour une cuisine douce

La cuisine douce ou à basse température peut être un mode de cuisson assez performant en temps et en qualité. Les temps de cuisson peuvent cependant se révéler plus longs que prévu vu les températures utilisées (en dessous de 100 °C). Des morceaux de viande rouge pourraient prendre entre 1 heure et 1 heure 30 minutes pour une cuisson convenable. En autocuiseur, les légumes prendraient le double du temps du mode de cuisine en cocotte-minute.

Pour finir le temps de cuisson de chaque aliment peut changer suivant le goût et l’exigence du consommateur et les besoins de chaque recette.